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    【慧聰食品工業網】平時省吃儉用的王大爺怎么也沒有想到，只因為吃一包燕麥片，居然吃出了急性胰腺炎。

    王大爺吃的這包燕麥片是包過期麥片。今年86歲的王大爺身體還不錯，退休前是高級工程師，幾個孩子生活條件也不錯。可王大爺有個令兒女很不滿意的習慣，兒女們送去的東西總是舍不得吃，家里各種吃的總是積壓得過了保質期，王大爺和老伴還舍不得扔。家里的剩飯剩菜也從不扔掉，放了好幾頓的飯菜都是熱熱繼續吃。

    上周日，王大爺翻出來一包藏了很久的燕麥片，大約八點多，他把燕麥片沖了，喝下肚沒多久，大爺便感覺惡心，開始嘔吐，緊接著，肚子疼得直不起腰。老伴趕緊給孩子打電話，女兒趕到一看，老爸吃的燕麥片早就過期了，而且已經發霉，長出了綠色的霉菌。

    王大爺被送到李惠利東部醫院急診時，已是腹痛難忍，呼吸急促，小便減少，醫生檢查發現，心肺、腎臟等都出現異常，而且心率很快，有快速房顫。

    醫生們一邊搶救，一邊檢查病情。淀粉酶指標和CT檢查結果顯示，王大爺得了急性胰腺炎，因為年紀大體抗力差，已經多器官出現問題，屬于中度。

    李惠利東部醫院消化內科袁曉剛主任醫師介紹說，胰腺是人體僅次于肝臟的第二大消化腺，兼具有內、外分泌功能，位于第二腰椎水平。胰腺炎是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病，急性胰腺炎分為輕癥、中重癥和重癥，其中，重癥急性胰腺炎導致的死亡率較高，很危險。

    一般情況下，膽道系統疾病、酗酒、暴飲暴食、飲食油膩、感染都會引起急性胰腺炎，大多數患者都有腹痛的癥狀，還有些急性胰腺炎患者發病初期伴有惡心嘔吐、停止排氣排便等癥狀，有的患者還會發熱、黃疸、血糖紊亂等。

    “一旦有這些癥狀，千萬不能拖，特別是中重度急性胰腺炎，治療不及時可能導致其他器官出現問題，嚴重的會死亡”，袁曉剛說。

    到昨天，王大爺的癥狀已經好轉，但還未完全脫離危險，仍需要進一步治療。

    “吃過期、發霉的食物，是他發病的誘因”，袁曉剛說，這次發病，和王大爺長期的生活習慣、身體情況都有關系。

    “像王大爺這樣常吃過期、變質的食物，較容易引起細菌感染，誘發急性腸胃炎、急性胰腺炎等，而且食物過期后也有可能發生化學變化，產生黃曲霉素等物質，導致中毒，誘發其他疾病”，袁曉剛提醒廣大市民，不要因“舍不得”吃過期食物或剩飯剩菜，剩飯菜除了可能引起細菌感染，還有可能產生亞硝酸鹽，誘發癌癥。

    為什么霉變的食物會誘發急性胰腺炎？袁曉剛說，食物里的細菌會引起急性胃腸炎，炎癥刺激下，消化液大量分泌，從而刺激胰腺分泌更多的胰液，同時胃、腸的肌肉也會痙攣，胰腺的“大門”在十二指腸附近，一旦十二指腸痙攣，會使得胰液排不出去，滯留在胰腺中，導致發病。

責任編輯：張嵐